私たち日本人は、想像以上に水も消費しています。

私たちは、飲んだり、料理をしたり、お風呂に入るなど直接水を消費する他に、間接的にも水を消費しています。例えばごはんを食べるためにも、お米が栽培される期間にたくさんの水が使われています。東京大学生産技術研究所の沖　大幹教授グループは、日本が輸入した食料を生産するために投入された水を「仮想(投入)水」としています。

沖　大幹教授グループの試算では、食肉1kg あたりに必要な穀物の生産で使用された仮想水を計算すると牛肉1kg で水20,700 m3/t、豚肉1kg で5,900 m3/t、鶏肉1kg で4,500 m3/tにもなります。

また少し分かりやすい例をあげると、2008年1月22日の読売新聞では(沖　大幹教授グループの試算による)、牛丼１杯に浴槽10杯分も使うことになるそうです。

世界各地で人口の急激な増加や社会の発展、干ばつなどの自然災害で水不足が発生しています。水不足は、食料不足を招いたり、生態系の変化などにもつながります。豊かな日本の食卓の裏では、深刻な問題があることを、私たちはもっと知っておくべきではないでしょうか。

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